カラスノエンドウ｜レシピ☆野草クッキー☆

今日も暑かったですね～。

この季節、発酵はもちろんのこと、野草の成長も早く、楽しみがいっぱい

春の野草は、元気良くてどんどん生えてきますよね〜。

昔は雑草扱いしていた草が、今私にとっては、野草という宝物。

それも、食べれる野草を知り、天ぷらで食べるくらいしか知らなかったのに、フェイスブックの野草グループに入って、さまざまな調理方法を知り、目から鱗。

私、野草にもハマってしまいました！

特に一年前からじわじわとハマって行き、今は結構すごいことに（笑）

今回は野草のクッキーを作ります。

「カラスノエンドウ」

小さい頃は「ピーピー豆」と言っていました。

学校の帰り道、このピーピー豆のさやが膨らんでいるものを摘んで、中の豆を取り出して、笛のようにピーピーと鳴らしながら帰る。

あー懐かしいです。

それを、今では食べてしまう（笑）

これがまた美味しくて。

それに、結構効能が素晴らしく、

• 血行をよくする
• むくみ解消
• 解熱
• 内臓の働きを高める

とか、黄疸や鼻血、月経不順、胃もたれ、ストレスの解消にも非常に良いそうですよ。

ヨーロッパでは、消化促進や利尿、解熱の民間薬として使われているそう。
咳止めとしても効果があるそうです。

まずはカラスノエンドウを摘んで、洗って干します。

結構早くカラカラに乾燥します(*^^*)

たくさん作れたら、ジップロックや瓶に保存します。

私はこのように製粉して、瓶に保存しました。

この時点で、急須に入れてお湯を注げば、野草茶になります！

これも美味しいんです。

でも、私はクッキーに入れてみました。

材料

カラスノエンドウ粉末  大さじ２

お水  大さじ1

薄力粉  60ｇ

砂糖   30ｇ

バター  30ｇ（1センチ角くらいに刻んでおくと混ぜやすい）

作り方

1.カラスノエンドウ粉末とお水を混ぜて、ペースト状にしておく。

2.薄力粉、砂糖を泡立て器などで混ぜ合わせておく。

3.２に、ペースト状にしたカラスノエンドウとバターを入れて、混ぜる。

（その時、こね過ぎないように。砂糖のザラザラ感が残ったままでいいです。）

4.食べやすい大きさに丸めて鉄板に乗せる。

5.オーブンを、170度に余熱しておき、温まったら15〜20分焼く。

完成(*´꒳`*)

さっくり感のあるクッキーです！

いろんな野草を粉末にしておくと、さまざまな野草の香りを味わえます(*^^*)

最近粉末が増えてます（笑）

野草を摘みに行くと、毎回こんな感じ（笑）

お水につけて汚れを落とし、それぞれの処理に入ります。

これは、我が家の庭に生い茂っているドクダミ。

昨年は、お花を焼酎漬けにしましたが、今年は干してお茶にします(*^^*)

これも粉末にして、ほかの野草とブレンドして、クッキーを焼く予定です！

これは、スギナ。

これも庭にたくさん。

こちらは、クコの葉。

先日摘んできました(*^^*)

食べられる野草を知ると、目線がいつも下になります（笑）

野草は、必ずその季節になると生えてきますよね〜。

この生命力のある、野草たちを身体に入れて行くと、元気になれますよ(*^◯^*)

これからしばらく発酵と野草で忙しくなりそうです！