トマト塩麹の作り方｜すぐれもの発酵調味料☆

今日午前中雨でしたが、午後からは天気も回復して暑くなりました！

梅雨だから仕方が無いけど、朝晩の気温が低すぎる気がしませんか？

私は朝晩、長袖のＴシャツを着てます(#^.^#)

変な気候ですね・・・。

また野菜とか値段が上がるのかな～。

農家の方も大変だろうし、主婦にもきついですよね。

話は変わりますが、今年はトマトの苗をいただいたので、鉢植えですが育てています(o^^o)

日に日に成長していくところを見ると、ワクワクしますね〜(*^^*)

いくつ実がなるのか楽しみ！

私はトマトが大好きだから、毎日お庭を眺めている私。

と言っても、1本しかありません（笑）

トマト好きの私は、トマトのものなら何でも好き。

トマト塩麹も大好き(^○^)

スープにしても、マリネの液にしても、もちろんドレッシングにしても美味しい美味しいです！

あと、炊き込みご飯もいけます！

常備すると便利な調味料です(^○^)

材料

◯トマト缶（あらごしやカット） 250グラム

※もちろん生のトマトでもオッケーです。

◯米麹 200グラム

◯塩 70グラム

作り方

米麹と塩をしっかり混ぜ合わせます。

少し、しっとりするくらい。

上記にトマト缶を入れてしっかり混ぜ合わせます。

保存する容器に移して仕込みが完了。

毎日一回は混ぜます。

最初は、固い感じがしますが、毎日混ぜているうちに柔らかくなってきます。

トマト塩麹に、にんにくをプラスしても美味しい調味料が出来上がります^ ^

麹はホントにスグレモノ(o^^o)

夏は1週間くらいで美味しくなるかな？

途中味見をしながら育ててみてくださね^ ^

美味しくなったら、冷蔵庫で保存。

雑菌が入らない限り腐らないですよ！

少なくなったら、次のを作って、繋いで行ってる方もいます^ ^

私も最近は繋いでいます^ ^

なんだか菌はそのほうが喜んでる感じ。

やっぱり発酵は面白い面白い( ◠‿◠ )

トマト塩麹と玉ねぎ塩麹。

２つ並ぶと綺麗ですね！

 両方混ぜあわせて使うのもよし！

特に夏はさっぱりドレッシンとしても大活躍！！！

yukiyuki21.hatenablog.com

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こちらもご参考に！

夏バテしない夏になりますように。