発酵ジャムの作り方｜イチジクと梨で作ってみました。

今日はすずしく過ごしやすいですね。

窓を開けて家の中でじっとしていると、肌寒いくらい。

今回は、発酵ジャムを作ってみました。

旬のものって、重なるときありますよね。

「梨が食べたいな～」と思ってスーパーで買ってきたら、翌日親戚から一箱届き、また何日かしたときに友人がお土産で持ってきてくれて、梨大好きだから何個でも食べられますが、果物も糖分だし取りすぎはよくないしと、おすそ分けしてもまだまだたくさんの梨。

そんなとき、イチジクもいただいたので「発酵ジャム」を作ることに。

非加熱だから、酵素もそのままだし、栄養もそのままだい、刻んで蜂蜜や黒糖と混ぜるだけだし、簡単で美味しいですよ。

今回は蜂蜜と黒糖を使ってみました。

材料

蜂蜜・黒糖・梨・イチジク

作り方

今回、「梨といちじくに蜂蜜」「梨と蜂蜜」「梨と黒糖」の3種類。

梨、イチジクを1センチくらいのサイコロ状に切る。

◎これは、梨とイチジクと蜂蜜。

梨といちじくをビンに入れ、梨とイチジクがかくれるくらい蜂蜜を注ぐ。

◎これは、梨と蜂蜜

これも同様、梨をビンに入れたら、かぶるくらい蜂蜜を入れる。

◎これは、梨と黒糖。

これも梨をビンに入れて黒糖を入れますが、梨と黒糖を同じくらいの分量を入れてからめる。（少し時間が経つと梨からの水分で写真のようになります）

◎毎日1回、ふたを開けて清潔なスプーンで混ぜる。

◎そして3日目。

泡が立っているのわかりますか？

上から見ると、黒糖は少し泡が見えます。

梨と蜂蜜は、シュワシュワ～って感じですね。

梨とイチジクも同じようにシュワシュワ～。

横からはこんな感じ。

とろ～んとした感じ。

食べてみると、微炭酸出てますが、蜂蜜の甘みが強いかな。

梨とイチジクはも果肉をたべると微炭酸。

甘いけど美味しい！

もっと泡がブクブクなるまで置いてる人もいるけど、今回これくらいにしておきます。

そして、3種類の発酵ジャムを豆乳ヨーグルトに乗せて試食。

ジャムだけの味見のときは、あま～い！！って感じだけど、豆乳ヨーグルトにトッピングすると酸味との相性がとってもいい。

梨だけバージョンも、梨の果肉をかむと中からシュワっと微炭酸。

これもヨーグルトにぴったり。

梨とイチジクバージョン。

2種類の果物が入っていると、その旬の味がミックスされて美味しさ倍増！

このあと、ジャムにもう少し酸味がほしいな～と思い、レモン果汁を少し足しました。

そしたら、もっと美味しくなしましたよ！

あとは冷蔵庫へ。

結構日持ちしますが、ふたをしたままだとアルコールが発生しますので、時々まぜてあげましょう。

もしアルコール発酵しても食べれますし、そのまま置いておくと最後は酢になります！！

蜂蜜の量はもっと少なくてもいいかな～と思いました。

水分がたくさんでた場合は、炭酸で割って飲んでも美味しいです！

いろんな果物で作ると楽しいですね～。