しば漬けの作り方｜乳酸菌の酸味で夏を乗り越えよう！

梅雨明けして、ますます暑くなって来ましたね！

夏バテしていませんか？

暑いの苦手なのにクーラーも苦手な私には夏はなかなか辛いです(*´-`)

ここ数日は、台風の影響もあり風も強い。

天日干ししたいものも干せない・・・。

でも、この季節の野菜は大好き！

昨年ぬか床をダメにしたので、今年はどうしようかと思っていましたが、やっぱり食べたくなり自分でも作りましたが、発酵の先輩からぬか床いただいたので、これがまた美味しいぬか漬けが出来るんです(*^^*)

ってことで、ぬか床が二つに＾＾

乳酸菌大好きな私＾＾

身体がよろこぶ食べ物を取り入れて、暑い夏を乗り越えます(*^^*)

先日、産直のお店に行ったら、こんなお得な野菜たちに出会いました！

何を作るかも考えず、とにかく安いし買って帰りまして、何を作ろうかと考えていたら、しば漬けどう？と勧められ、すぐに反応(^O^)

レシピ検索していたら、なんとなんと乳酸発酵させて作るのが、本格しば漬けじゃないですかあ！

これは、作らなければ‼️

梅干し用に購入した赤紫蘇は、しば漬けに（笑）

材料

ナス  1キロ

赤紫蘇 200グラム（葉っぱのみ）

※1束で大体200グラムくらいだと思います。

塩 60グラム（ナスに対して6%〜7%）

赤紫蘇を洗いしっかり水切りします。

ナスを洗い水気を切って、5ミリくらいの厚さに切ります。

容器に漬物用のビニールを用意し、塩→ナス→塩→赤紫蘇→塩→ナス→赤紫蘇と重ねて行きます。

最後は赤紫蘇が上に来るようにして、残りの塩を振ります。

ビニールの中の空気をできるだけ抜き、ねじります。

ナスと同じくらいの重石を乗せて2週間放置。

途中でビニールを開けると空気に触れてしまうとカビが生えやすいので、ジーっと我慢。

でも、重石を取って、様子は見たほうがいいかなと思います(*^^*)

乳酸菌たっぷりの美味しいしば漬け、楽しみ〜♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

市販の柴漬けは、添加物がいっぱい。

野菜本来の味を味わえるのは自家製ならではですね！

大変そうに思うけど、やってみると案外簡単です。

早く食べたいな～柴漬け。