「マーガリン」って、冷蔵庫から出してすぐに使える便利なものですが、今マーガリンはトランス脂肪酸が問題視され、「身体に悪いもの」のイメージになっていますよね。 このトランス脂肪酸は、牛などの体内でも作られますが、量的に大した問題ではないそうで…

玄米のリジュベラック、私が知ったのは一年くらい前になるかな。 発酵にハマっていろいろ調べていると次から次へと作ってみたいものがでてきて大変で、「うわ～！！もっと時間が欲しい～。」と夜な夜な発酵していたときもありました（笑） でも疲れないし、…

９月に入って急に肌のかんそうが気になり始めました 以前から作ってみようと思いながらなかなか挑戦出来ずにいた化粧水を作る日がやってきました～。 それは、私のお気に入りの「TGG豆乳ヨーグルト同好会」で見つけたとっても興味のある化粧水化粧水♡ この同…

発酵食品のことを考えていると、寝るのも惜しくなるほど楽しくて、面白そうなものを見つけると作ってみたくなる(^o^) 作ってみては、主人と息子に試食してもらえるので、私としてはとっても張り合いがあるんです(*^^*) これは嬉しいことですよねー。 一年く…

冷たいものが欲しかった季節から、朝晩が涼しくなってきたので、食べたいおやつにも変化が。 美味しそうな発酵食品ないかな～と思っていたら、小泉武夫マガジンの「小豆麹」を発見！！！ 麹もあるし小豆もある！ これは作ってみるしかない！と早速準備にとり…

今日は寒くて、思わずババシャツ来ちゃいました（笑） 温か～～～い。 そんなのんびりしたこと言ってちゃいけないですね。 台風の影響も心配です。 今回は発酵バター。 バターは大まかに「発酵バター」と「非発酵バター」に分類されるの知ってました？ 日本…

今日はすずしく過ごしやすいですね。 窓を開けて家の中でじっとしていると、肌寒いくらい。 今回は、発酵ジャムを作ってみました。 旬のものって、重なるときありますよね。 「梨が食べたいな～」と思ってスーパーで買ってきたら、翌日親戚から一箱届き、ま…

空の雲が秋って感じで気持ち良いですね〜(^o^) 5月にだ〜〜い好きなワラビを塩漬けにしておきましたが、一度保存しちゃうとなかなか食べる機会もなく 塩漬けは、塩であくが抜けるのであく抜きが必要ないのです！ だから重曹や灰がなくても大丈夫。 自分だけ…

発芽玄米酒粕で、天然酵母パンにハマり毎日のようにパンを焼いていたところに、いちじくをいただいたので、ちょっと背伸びをして酵母液を作ってみようかと。 最初はいい感じ。 かなり、プクプクしてきたのでここで冷蔵庫にいれていれば・・・。 このあと来客…

ここ最近、過ごしやすい日々が続いていますね。 寺田本家の発芽玄米酒粕でパンを焼き始め、はまってしまった私。 野草ランチに誘っていただいたときに食べた「麻炭パン」が美味しくて、不思議と身体がぽかぽか。 「なにこれ！！！」とびっくりしたパン。 一…

急に秋の空気になりましたね～。 過ごしやすく気も持ちいい。 ぐっすり眠れるから目覚めも違いますね。 さて、ここのところこの酒粕酵母にはまっています。 なんといっても発酵が早い！ 初心者には強い見方ですよ。 私はこの酒粕のおかげで、ぱんを焼くこと…