発酵バターの簡単な作り方｜レーズンを入れると水分もまるごと使える！

今日は寒くて、思わずババシャツ来ちゃいました（笑）

温か～～～い。

そんなのんびりしたこと言ってちゃいけないですね。

台風の影響も心配です。

今回は発酵バター。

バターは大まかに「発酵バター」と「非発酵バター」に分類されるの知ってました？

日本で通常に販売されている多くのバターは、「非発酵バター」に分類されます。

非発酵バターは、生乳をクリームを分離して作りますが、

発酵バターは、生クリームに乳酸菌を添加することで作ります。

私の大好きな「乳酸菌」。

「乳酸菌」と聞いたら食べてみたくなる（笑）

でも・・・。

発酵にハマるまで、スーパーで「発酵バター」見てもなんとなく「臭い」イメージがあり買う気になれませんでした。

でも、今は使っています！

と言っても買ったことはありません。

簡単に作れるんですよ。

今日はそれをご紹介します！

材料

純生クリーム・・・２００ｍｌ

豆乳ヨーグルト・・・大さじ１

（普通のヨーグルトでもOK)

レーズン（オイルコーティングなしのもの）・・・大さじ２～３

 ※オイルコーティングなしのものがよいのは、水分を吸ってくれるからです。

 ※生クリームは、必ず純生クリームを使ってくださいね。

 自家製豆乳ヨーグルト！

かなり食べてしまった写真でごめんなさい！

 レーズンはこれ。

オイルコーティングなし。

ネオファーム レーズン 120g[NEOFARM(ネオファーム) レーズン(干しぶどう)]

作り方

〇生クリームとヨーグルトをしっかり混ぜる。

〇レーズンを入れて、常温で1日置く。（ラップしてね）

　☆この時点で、乳酸菌が増えていますよ☆

〇冷蔵庫に移して3日ほど熟成させます。

☆3日後☆

こんな感じにできあがり。

レーズンが入っているので少し甘さがありますが、レーズンは下に沈んでいるので、上のほうだけすくえば、シンプルな発酵バターになっています。

好みで少し塩を足しても美味しいです。 

パンに乗せて食べると幸せな気分になりますよ～。

私の常備している豆乳ヨーグルトの作り方もアップしますね！