酒粕酵母パンの作り方｜麻炭パウダーでカラダが温まるパンのできあがり

ここ最近、過ごしやすい日々が続いていますね。

寺田本家の発芽玄米酒粕でパンを焼き始め、はまってしまった私。

野草ランチに誘っていただいたときに食べた「麻炭パン」が美味しくて、不思議と身体がぽかぽか。

「なにこれ！！！」とびっくりしたパン。

一度もパンを焼いたことがないのに、いつか焼いてみたいと、麻炭を購入（笑）

もう何か月も経っていましたが、ついにその日がやってきました！！！

元種を作るところは　↓　　↓　　↓　を参照に。

yukiyuki21.hatenablog.com

 こんな感じで元種ができたら、

小麦粉・・・３００グラム

 元種・・・１００グラム

塩・・・小さじ１

麻炭パウダー・・・大さじ１

お水・・・１２０CC～（生地が耳たぶくらいのやわらかさになるように調整）

を混ぜ合わせる。

私が使った麻炭パウダーはこれ。 

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 最初は、ボールの中でまぜまぜ。

 ある程度固まったら、台に移動してこねる。

麻炭パウダー入りは、同じ水分量だと固く感じたので、少しずつお水を足しました。

 伸ばしたり、こねたりしながら、２０分くらいでこんな感じ。

表面の乾燥がはやいです。炭だからかな？

表面に霧吹きをしてラップをかけて発酵。

３時間くらい経って、２倍くらいに膨らみました。

 

 今回は８等分。

軽く中の空気を抜いて、丸めなおす。

霧吹きをして、ラップをかけて生地を休ませます。常温で。

３０分くらい。

 我が家のオーブンは発酵機能がないのですが、保温機能があるので使ってみました。

ドキドキしながら温度計入れて様子みてましたが、室内が４０度くらいだったので、そのまま１時間。

かわいく倍くらいに膨らみました。

今回初「クープ」を入れてみました！

ドキドキ。

小麦粉を、茶こしに入れてふりかけ、よく切れる包丁でスーッと線を入れるようにしてみたら、いい感じ！

２００度で１２分、１７０度で８分焼きました。

かわいく焼けました！

半分に切ってみると気泡も整っていてきれい。

食感は、プレーンな酒粕パンと比べると少しパサっとした感じかな。

でも、食べて少し経つとぽかぽかしてくる。

不思議・・・。

 

 こちらの写真は、遊びに来てくれた友人にお土産にしたら、素敵な写真になって帰ってきました！

嬉しいな～。

炭のパワーは『細孔』といって、たくさんの小さな穴があることにカギがあるようです。

この小さな穴に有害な化学物質や添加物等々が吸着され、腸をきれいにする解毒の薬として使用されていたり、体や空気の浄化に役立つそう。

今度は何を作ろうかな。