水キムチの作り方｜とぎ汁で乳酸菌がたっぷり。疲労回復にもバッチリ

毎日暑〜いですね💦

 冷たい飲み物やアイスクリームを欲しがる私。

けっきょく、飲んだり食べたりしていつも体調を崩すんですよね・・・。

暑いと時期にも温かい飲み物を飲むほうがスッキリする。とも言われていますが、やっぱり冷たいものが欲しい（笑）

そんなときに、この水キムチ！カラダにしみ渡るんですよ～。

よく目にする赤い唐辛子を使ったキムチは辛いけど、水キムチは辛くない。

さわやかな酸味がカラダをシャキッとしてくれます。

ではでは、早速レシピです。

材料・・・ミニトマト（湯むきする）

　　　　　きゅうり

　　　　　にんじん

　　　　　パプリカ

　　　　　セロリ

　　　　　しょうが（千切り）

　　　　　とうがらし （たねは取り除く）

                      ★ 青でも赤でもOK

　　　　　塩（小さじ１）

漬け汁・・・お米のとぎ汁　500ml

                    （2回目にといだ水）

　　　　　　塩　小さじ１

　　　　　　砂糖　小さじ１

　　　　　　酢　小さじ１

作り方・・・

まずは、「漬け汁」を作ります。

①鍋に、お米のとぎ汁、塩、砂糖を入れて、火にかけて沸騰寸前まで温め、火を止めて人肌になるくらいに冷ます。

冷めると下におこめのヌカが沈み、上は透明に。

②冷ましている間に、ボールにきゅうり、にんじん、パプリカ、セロリを入れて、塩で軽くもみ、20～30分おいて水分を出します。トマトは湯むきするだけ。

③保存する容器に、②の野菜を手で水けを絞って入れ、ミニトマト、しょうが、とうがらしも入れて、漬け汁をそそぐ。この時に酢を入れます。

 ④ふたをして、1日（暑いので半日でもいいかも）常温に置き、冷蔵庫で3日くらい置くと、酸味が出てきます。

それで完成！

食べるまでにちょっと時間かかるけど、ほんとに美味しいよ！

乳酸菌もたっぷりとれる、水キムチ。

野菜も美味しいけど、これは漬け汁を飲んでほしい！

そのまま飲んでも美味しいけど、冷麺のスープにアレンジすると絶品。

冷蔵庫で保存すると、かなり日持ちしますよ。

美味しいのは1週間くらいかもしれないけど、スープに使うなら何か月も持ちます。

菌のことがわかってくると、基本捨てるものなくなりますよ。

腐らないから。

またその辺は別で書きますね～。