甘酒の作り方｜酵素玄米でダブル発酵

甘酒は飲む点滴。

とブームになっていますね^ ^

甘酒って冬のイメージがありますが、実は江戸時代には、夏の飲み物だったんです。それこそ、夏バテ防止のための栄養満点のドリンクが甘酒でした。

個人的に冬よりも夏のほうが美味しいと感じるのは、自然なことなのかな〜٩(^‿^)۶

冷蔵庫で冷やして飲むと疲れが回復します！

冷えが気になる方は、常温に戻してからでもいいですね^ ^

甘酒って白いイメージ強いのですが、たまには変化が欲しい…。

とひらめいたのが、もう10年は食べてる酵素玄米✨

すでに発酵しているので、ダブル発酵（笑）

早速作ってみました！

酵素玄米300g

お水300g
↑混ぜてお粥を作る

乾燥麹250g
お水125g
↑混ぜておく

生麹なら300gで水なし

お粥が出来たら少し冷まして麹と混ぜ合わせる。

お粥の温度が高いと麹菌が死んじゃうので、55度くらいまで冷まして。

↑こんな感じ。

あとは、55度で8時間ほど保温するだけ。

出来上がりの写真、消しちゃった😱😳😫

お味は、口のなかにほんのり小豆の香りが残り、餡子が入っているのかな？と。

甘酒を調味料にすると、これがまた美味しい🎶

今度アップします^ - ^